藏欖脂隨寫

(照片來自網路)

藏欖脂
學名：Diploknema butyracea
產地:尼泊爾
萃取部位:果實（內的種籽）
藏欖脂在尼泊爾稱 Chiuri Butter 或 phulwara Butter，
是山欖科藏欖屬的喬木，在寒冷的季節開花(十一月~二月)，果實在四月至七月間成熟。大部份生長在尼泊爾(喜馬拉亞山區)從東部至西部海拔300至1500米的陡峭山坡，或溝壑和或懸崖邊上，嚴格來說藏欖脂的油脂是從果實內的種子提取的，據說藏欖的果實帶有濃濃的牛奶香及甜甜的水果味，但壓榨後的藏欖脂因萃油的方式會將脂肪／皂苷及雜質一起萃出來，所以脂質氣味帶味味，而且需要過濾處理後才能食用，經過處理的藏欖脂顏色偏白，不過氣味一樣帶苦味及一點點可可脂的香氣。

脂肪酸的結構：（絕大部是飽合脂肪酸）
甲基酸酯，棕櫚酸甲酯，硬脂酸甲酯，油酸甲酯，十八烯酸，花生酸甲酯，亞油酸甲酯和亞麻酸甲酯及棕櫚酸
以上都是飽合脂肪酸（自己找資料看）
及微量的歐米加-6組成的)
(C16:0：56.6％;C18：0：3.60％; C18：1：36％; C18：2: 3.78%)

脂肪伴隨物：，維生素E，植物纖維蛋白.角鯊烯......等

傳統的萃油法：
先收果實—實際上這是個非常危險的工作，因為樹高又長在山坡處無法用機器採集只能用人工採集，在尼泊爾通常是男人爬到樹上去採果實，女人在樹下接（撿），在樹上的人要非常小心，因為不小心滑落是隕命的機會極高啊！
採集後的果實會將他們通通放在一起來擠壓它們來收集種子，接著清洗借以去除多餘的果肉，曬乾後磨粉再送蒸籠蒸熟，最後用傳統的榨油機（一種叫:Chepuwa 的工具）壓榨出油脂。

每 1 KG 的藏欖脂需要 約18~20 公斤的種子（這個也很拍專呷啊）

在皮膚用起來的感覺（個人主觀感想）
像可可脂在皮膚上來回塗抹一下子就化掉而且吸收度也快（不油不黏），以一個長年愛塗植物油在身上的來來講，這個藏欖脂一點都不油膩啊。

尼泊爾的用油除了拿來吃外，也用來治療頭痛及風濕問題。
更能作肥皂／蠟燭／製藥／食品業中也常用到藏欖脂。
壓榨後的殘榨則有綠肥及殺蟲的作用（可以用於生物防治及滋養土地）

皂化價(Saponification value) 196 , 碘值 96
(提供給想作皂的朋友參考)
融點在45%