八月桂花香 關於CO2 桂花

CHARLOTTE AROMA 夏綠蒂芳療·2017年12月29日

桂花
英文俗名: Sweet olive 或 sweet osmanthus 或 tea olive 或 fragrant olive
學名：Osmanthus fragrans
萃取用的桂花品種是: Osmanthus fragrans var. thunbergii (金桂)
古人對於桂花的描述極多，在我讀過為數不過的詩詞中，最喜的是李清照寫的：何須淺碧深紅色，自是花中第一流。這一句道盡桂花的本色，桂花樹形高大花朵極小，開花時，沒有萬紫千紅那樣吸引人的目光，卻有一股幽香纏繞在側，讓人止步不前暗尋幽香。
關於桂花的故事也多，成語「蟾宮折桂」折的桂就是桂花啊！
雖然台灣處處見得到桂花，很多人家門前也都會種一至數棵不等的桂花（我自己有種一小棵）
但，少時對桂花幾乎是沒有印象的，直到有天讀到琦君的桂花雨，他在文章間形容走在桂花上的感受時，突然讓我神之向往，琦君說：我們邊走邊搖，桂花飄落如雨，地上不見泥土，鋪滿桂花，踩在花上軟綿綿的，心中有點不忍。
那種軟綿綿，是怎麼個綿法啊？去年在中國的某處的桂花村也沒有那樣的榮幸踩在桂花上，因為才剛開花，花幾乎都老老實實的掛在樹上，掉落的沒幾朵，實在遺憾。（不過我也不用癡心妄想，人家在盛開時就會開始收花了，能讓桂花落一地兒嗎？）
關於桂花原精或ＣＯ２桂花的香氣，在未釋前幾乎很難聞得到鮮活芳香甜蜜又精緻的桂花香，要經過稀釋後（最好是１～５％）才聞得出桂花香氣。其實很多花類在未稀釋下，大部份的人都不會覺得好香好聞，因為濃度過高，花中精細的氣味很難被鼻子抓住。我們通常會聞到一些粗大的氣味，通常跟好香好甜好美味的花香不相關，科科。
不過，如果鼻子被訓練的很好，應該很容易就聞得出花香。

 聞香而至的蜜蜂

記得是去年拜訪廠商的，當時廠商正研究怎麼萃出好品質的桂花，實驗了很多產地的桂花，連怎麼陰乾桂花的方式都有講究。一般桂花採下要製成桂花乾作為保存當季桂花的一種手段，但乾燥的手法通常是用燻乾的，燻出來的桂花會帶煙燻味。當時在廠商工廠裡試聞他們萃取的桂花作品時，其中有一支深咖啡色像原精的桂花就帶有明顯的煙燻味，我立即表示這支有煙燻味不喜歡。
廠商一聽我這樣說居然很高興，因為他就是發現ＣＯ２萃取法太過強大能把植材上所有的味道都萃出來，像煙燻過的桂花那個煙燻味也一併被萃出來，左右了氣味。所以他不斷的在尋找不用煙燻乾燥的桂花。能夠越接近鮮花的氣味越好，不過材料卻非常的不好找，因為市場上不用煙燻的乾燥桂花實在太少了。所以廠商只能下特別的訂單，要求農家不能用煙燻的方式乾燥桂花。


ＣＯ２桂花產出中

 我們到達的當天正好廠商在萃桂花，我們就厚臉皮央求廠商讓我們參觀一下萃取過程。因為桂花很小，不用再磨成粉。我忘記要費時多少才能萃出ＣＯ２桂花，只記得廠商為了讓固態的桂花變液態想了很多方式，結果發現不管怎麼弄損耗都非常高，最後只能以固態（膏狀）的方式呈現。 我想廠商到現在還是在想怎麼作出液態的ＣＯ２桂花啊！ 萃取出來的桂花膏，會什麼會是固態狀？因為ＣＯ２萃取法是能將植物本身所有的物質都溶出來，包含氣味／色素／水份及蠟質等，因為有蠟質當然ＣＯ２萃出的原形不會是液態。 其實就跟原精一樣，原精會是液態，也是經過處理將一半以上的雜質／蠟啊除掉（用酒精洗過再蒸餾）才得到液態的原精。
ＣＯ２萃出來的桂花水，好保濕啊。香氣芬芳富郁，塗在皮膚上皮膚立馬白亮，水份很快就補充進去皮膚裡。（手比心），可是這個桂花水量太少，不可能量產。
在萃取後沾了一點桂花膏塗手兒～立馬覺得幸福的不得鳥～



ＣＯ２的機器

還是第一次看見CO2 機器，以前聽聞大台的ＣＯ２體積可以佔掉一間廠房，果真是很大。
廠商說他用的是小型的，還有更大台的。ＣＯ２的機器中國有中國自產的，但技術還有待提升，國外也有，特別是德國的那可是人人讚的。忘記廠商這台是哪國的了。（我看了一下照片應該是中國產的）

ＣＯ２存放槽

廠商用的ＣＯ２是食用級的，因為雜質幾少幾少。雖然工業用的ＣＯ２也能拿來當溶劑，但是他選擇用價格更高的ＣＯ２是來確保每一支萃出的品質。這個ＣＯ２存放槽有二層樓高，超大～ＤＥＲ！
我們目前所有中國產的ＣＯ２產品都是來自同一個廠商唷。

最後，今天在找文章時看到一些報告講到花用鹽水漬起來，就想起當時在芳療展時問展場的廠商萃取的一些資訊時，他們說花用鹽漬起來。我說：蛤？
沒聽錯，的確在採下鮮花後會先用鹽漬起來。
ＷＨＹ？以便在運送過程中減少花的損耗，大部份是萃取地跟產地距離極遠，所以用這個方法保存。我們也問過難道沒有別的方法嗎？其實是有的，就是急速冷凍後再運送，可以盡量保存完整的花朵及香氣支撐到工廠作萃取。但急速冷凍成本實在太高願意花錢買設備的下去的人太少了。



鷓鴣天·桂花
宋-李清照
暗淡輕黃體性柔。
情疏跡遠只香留。
 何須淺碧深紅色，自是花中第一流。
梅定妒，菊應羞。畫闌開處冠中秋。
 騷人可煞無情思，何事當年不見收。